味千拉面为何敢出“老千”_聊天交友&心情咖啡

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希望相关食店能整改一下	2 票
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流星lkr

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流星划过~幸福美满 (*^__^*) 嘻嘻

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2011-07-25 0

自我们继承边“食”边“学”化学的优良“传统”后，近期，又传出相关食物（“骨汤门”）出现问题，那就是在我们雄踞一霸的味千拉面了
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，让我们先看看以下信息：

百科资料：

　　2011年7月有媒体质疑，号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱。味千中国总部相关负责人对此回应解释，汤底是由浓缩液兑制而成，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。
　　顾客曾小姐向记者表示：“味千汤底号称是由鱼骨头、猪骨头和鸡骨头熬出来的，但喝汤时你感觉不出骨头汤的鲜味，特别是鱼汤的鲜味，而且过后会觉得口渴。”
　　2011年7月24日，味千拉面方面终于承认，公司拉面产品所用的汤底的确并非熬制的，而是用浓缩液勾兑而成的。“我们的拉面汤底确实是由浓缩液兑成的。”味千中国总部投资者关系部负责人浩雄称。
　　“我们的汤底肯定不是汤粉调出来的，而是经过20多个小时熬煮制成的。”一家味千拉面店营业员如是称。而味千中国总部投资者关系部负责人浩雄解释称，味千的汤底确实由浓缩液兑成的，但浓缩液是由猪骨熬成的。这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液送至门店后，由门店工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。一般来说，一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。
　　味千中国总部提供了由中国烹饪协会美食营养专业委员会出具的《营养评审报告书》和中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室出具的《食品成分检测报告》，《营养成分评价报告》中，有“钙含量是牛奶的4倍，普通肉类数十倍”等字样。但检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。检测显示，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而并非味千官网上显示的1600毫克，两者相差巨大。

【相关互联网资讯】：

　　中广网北京7月25日消息（记者汪群均）据中国之声《新闻纵横》报道，在媒体爆出“味千拉面汤底是用汤粉、汤料调制”的消息后，昨天，味千中国总部相关负责人在接受中国之声记者电话采访时声明，味千拉面的汤底却是由猪骨熬制成的浓缩液兑制而成。
　　一波未平一波又起。让人意外的是，记者在调查中发现，有自称曾是味千拉面员工的网友爆料，味千拉面的面料违规添加食品添加剂丙二醇和山梨糖醇。

味千的汤底确实并非现场熬制但是浓缩液是由猪骨熬成

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　　浓缩液哪家企业生产忘记了
　　在中国大陆已经开了585家店的日式快餐味千拉面最大的卖点是底汤营养丰富。其官网上曾经号称的“味千拉面一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克”，但媒体质疑，30多元一碗的面拉汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱。对此，味千中国总部投资者关系部负责人浩雄在接受中国之声记者电话采访时坚决予以否认，他解释说，味千的汤底确实并非现场熬制，但是浓缩液是由猪骨熬成的。
　　这个骨汤是由日本的技术进行生产，骨头把他粉碎，然后进行熬制，这个时间是很长的，最后出来的是什么东西呢，就是浓缩的骨汤液，到餐厅里按一定的比例兑成微咸的白汤。因为是快餐嘛，现场熬制，这么长时间肯定来不及，所以一定要事先做好。但这位投资者关系部的负责人称，自己并没看过神秘的骨汤熬制的过程，让人意外的是这位负责人竟然一时想不起生产企业的名字。
　　浓缩液并非进口而是国内生产
　　记者：你在接受媒体采访时说，这个浓缩液是由日本企业生产的，这个企业在国内还是在日本呐？
　　浩雄：一开始我们进口，但后来进口不方便嘛，后来我们让它搬到国内来了，他们现在是在国内生产，
　　记者：我觉得现在最好的方式是让大家看看。
　　更让人意外的是，记者无意中在味千拉面百度贴吧里发现，一位自称曾在味千拉面工作过的网友2009年5月份发帖举报称，味千拉拉面里添加的丙二醇和山梨糖醇远远超出国家允许值。并称已将情况向上海质量监督局网站举报。记者根据这位网友在帖子上留下的登记号和密码登陆上海质检局质量举报中心，果然看到了一份举报材料。举报内容是：味千拉面里添加的丙二醇达4.2%，山梨糖醇添加量为4%。
　　资料：
　　丙二醇的粘性和吸湿性好，并且无毒，因而在食品、医药和化妆品工业中广泛用作吸湿剂、抗冻剂、润滑剂和溶剂。在食品工业中，丙二醇和脂肪酸反应生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化剂；丙二醇是调味品和色素的优良溶剂。在化妆品、牙膏和香皂中可与甘油或山梨醇配合用作润湿剂。在染发剂中用作调湿、匀发剂，也用作防冻剂，还用于玻璃纸、增塑剂和制药工业。
　　山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，但血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。山梨醇已广泛用于维生素C、医药、食品、牙膏、化妆品、表面活性剂等方面。作为保湿剂、柔韧剂、湿度调节剂、软化剂、粘合剂、络合剂、增塑剂、润滑剂、分解剂，现已推广运用于卷烟、造纸、纺织、涂料、塑料、聚醚树脂、玻璃、铸造等行业领域。（以上资料来自百度百科）
　　食品安全专家：两种添加剂并无毒性
　　据食品安全专家、北京市疾病预防控制中心研究员邵兵介绍，丙二醇和山梨糖醇都是国家允许的食品添加剂，本身并无毒性。
　　邵兵：丙二醇从独立学说来说它基本上是没有多大毒性的物质，在食品里面主要用于稳定剂和凝固剂还有水分湿剂。山梨糖醇也是做甜味剂、乳化剂也是水分保诗剂。
　　食品安全专家：过量添加不允许
　　按国家规定，丙二醇作为稳定剂和凝固剂在生湿面里最大允许添加量为每公斤1.5克。邵兵认为，虽然丙二醇和山梨糖醇都属于国家允许使用的食品添加剂，但如果过量添加同样会对人体造成安全隐患。
　　邵兵：这个量也看它吃多大量，将来会造成，因为现在没有相应的中毒的数据，所以不好说会造成什么样的，如果是超过这个国家标准的限量的话那是不允许的。

【顶位投票】（对于“骨汤门”事件，您还会继续光临味千吗？）：

1.偶尔也会光临（间中帮衬下）；

“观点1解释：现社会都是这样，吃不死就算万幸，味千早吃着觉得是味精汤了，习惯了，反正没什么事”

2.不会再去（唔会再去）；

“观点2解释：吃的‘包装面’、喝的是‘味精汤’，平常都受尽瘦肉精、牛肉粉等食品添加剂影响，唉，在外面吃面，倒不如回家煮算了。”

3.希望相关食店能整改一下；

“观点3解释：谁不想吃得健康？希望味千能真正意义上使用新鲜熬骨汤，新鲜打好的面条，对我们顾客也有信心保障啊，只要“你们”能整改，作为老顾客，一定回来。”

【总结】：

大家还记得之前网络热传的一段话么：

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中国人在食品中完成了化学扫盲

从大米里我们认识了石蜡

从火腿里我们认识了敌敌畏

从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红

从火锅里我们认识了福尔马林

从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺

从木耳中认识了硫酸铜

今天三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学作用

外国人喝牛奶结实了
中国人喝牛奶结石了

日本人口号：一天一杯牛奶振兴一个民族
中国人口号：一天一杯牛奶，震惊一个民族————————————————————————————————————————
没错，当我们再次读上这段话之后，感觉到，不是社会的和谐，而且身边的危险，自三聚氰胺事件后，什么瘦肉精、牛肉粉、塑化剂、嫩肉粉、洗虾粉、毒XX（XX里，几乎所有肉类、蔬菜都可以填进去）、生物催生剂等等。

看的每一个都是瞩目惊心啊！别说敢不敢出去吃，就连去市场买菜，嫌的不是贵，而且先看看会不会吃坏人。

几乎每个家里的孩子，都怨怪妈妈爸爸们为什么不多买点菜回来，样式那么少，可是，大人们心里知道，不是他们买不起、不想买，而且，一大推化学添加剂，要命要味道，你会怎么选择？

同时，也希望，无论是经销商还是生产商，你们不单单是为了赚钱，因为食物这方面，还关联到大家健康问题，如果再这样下去，受害的也包括你们。