红油冬笋金针菇

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[明星图集]红油冬笋金针菇

 楼层直达
　　一人游

ZxID：225

等级: 兵马大元帅
平常心

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2011-10-07 0

材料：金针菇，冬笋，花椒油，辣椒面（或者辣椒碎），八角，桂皮，小茴香，花椒，葱，姜，蒜，盐，糖
做法：
1，把金针菇去掉老根；冬笋切成细丝。然后将两种材料放入开水中焯熟，接着用凉水冲一下，沥干水分备用。
2，锅中倒入平时炒菜三倍的油，然后放入两棵小葱，3到4大片的姜，大蒜4瓣从中间切开，两个八角，3小块桂皮，适量的小茴香，小半把花椒。注意放料的时候没有开火，等将所有的调料都浸到油里后开最小火熬制15分钟。这里要特别的提示一下，一定要用小火，用小火的目的就是为了能够把调料里的味道都充分的熬制到油里。还有就是炸料油的油不要用豆油，因为豆油在没有烧开的时候会有一种很难去除的豆腥味。
3，因为各家火候不一样，所以这张图就是提示一下，只要看到锅里的葱已经有些微微的发焦后就可以了，然后我们要把锅里所有的小料捞出去。
4，将小料捞出去后，在锅里放入两到三茶勺的辣椒面和半茶勺的芝麻小火熬制5分钟，转中火将油烧热就马上关火。这里要注意不要把辣椒炸糊了。
5，炸好的辣椒油。做这个菜不需要放这么多小料红油，之所以要炸这么多主要原因是油少了之前的那些小料没法熬制。那么剩下的这个小料红油，可以用它做口水鸡，也可以做辣椒油用。
6，大约五两的金针菇和冬笋，放入3茶勺的小料辣椒油（喜欢吃辣的就再多放些），放入半茶勺的花椒油，半勺糖，适量的盐拌匀，这个红油冬笋金针菇就做好了。
本帖de评分： 共 1 条评分 ＤＢ +9
ＤＢ+9 2011-10-07

o(∩_∩)o欢迎下次再来生活※时尚※美食版o(∩_∩)o
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有梦想的人都是孤独的。
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恩、猴猴

ZxID：3479575

等级: 元老
【热会1队副队长】

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2011-10-07 0
o(∩_∩)o欢迎下次再来生活※时尚※美食版o(∩_∩)o
其实游戏也是一种享受。
爱老婆，真的很辛苦。
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