新疆大盘鸡_娱乐时尚星座

嗨!

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举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2011-10-09 0

原料（二人份）：
鸡半只、大土豆一个、小洋葱一个、葱一根、姜6、7片、蒜一头、花椒一茶勺、大料1块、八角2个、山奈2块、小茴香一茶勺、香叶2片、草果1个、胡椒一勺、干辣椒一大把、番茄酱2勺、红绿椒2根、郫县豆瓣2勺、料酒一勺，生抽2勺，老抽2勺，冰糖6粒。
做法：
1、鸡洗净后，去PP，斩小块待用。
2、土豆去皮滚刀块，洋葱切瓣，青红椒切三角。
3、平底锅放少许油，把土豆翻着面的煎一下，几面煎黄了捞出来。
4、锅里放油，稍多，放入一茶勺花椒，小火慢煎至飘出香味来，捞出花椒后，放入鸡块，翻炒至变黄。
5、放入葱片、姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味，加郫县豆瓣两勺，继续炒，炒出红油来，加大料1块、八角2个、山奈2块、小茴香一茶勺、香叶2片、草果1个、胡椒一勺、干辣椒一大把，翻炒，加水，加番茄酱、老抽、生抽、糖，覆盖鸡肉就好，大火烧开，小火炖。
6、30分钟后，放入土豆、洋葱炖软烂后，放入青红椒片，加大火收汤，别收干了，还要泡面条呢。

皮带面的做法：
原料：
面粉一碗、温水加一勺半盐，炒菜油一勺。
做法：
1、面粉放在碗里，中间扣个洞出来，加了盐的热水慢慢浇，筷子快速搅拌，直到面粉都沾了水像大片雪花的时候停，稍稍等一下，就用手和面，多揉一会，揉成光滑团即可。
2、揉成团的面团放在案板上，盖一个碗，饧着，半个小时，一个小时都行。
3、面团饧好后，要揉一下，揉好后，两边用油抹一下，擀成圆形的面饼，继续饧面。
4、大盘鸡土豆炖的时候，取一个煮锅，放入水，烧开后，把面饼切稍宽的片，用手两边捏，开始慢慢抻，抻成又宽又薄的片，放入水锅里，搅一下，转小火。依次放入面片后，大火煮开锅一次后，关火，捞出来放在盘子里待用。
5、大盘鸡煮好后，放入盘子里，盖在面条上即可。