干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝

肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用



锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒



加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）



加入郫县豆瓣炒香



继续熬煮油料



再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋





加入炸好的土豆丝



加入大葱炒均匀即可



炸土豆条的方法：

将土豆丝去皮，切成条备用



锅里油7成热后，放入土豆条炸



炸至金黄色变枯即可

不错嗷。