原料：
南豆腐500克（切块），猪肉馅100克，大蒜1头（去皮洗净），郫县豆瓣两茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小葱少许。
做法：
1：原料，南豆腐500克（切块），猪肉馅100克，大蒜1头（去皮洗净），郫县豆瓣两茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小葱少许。
2：肉馅中加入淀粉，白胡椒面，料酒，生抽少许。
3：将调料与肉馅抓拌均匀，腌制15分钟。
4：洗净的大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。
5：锅内倒入20ML食用油，油热后转为中小火。
6：下入大蒜煸炒。
7：将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。
8：煸好的蒜油呈金黄色，在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。
9：继续下入郫县豆瓣翻炒。
10：郫县豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。
11：下入豆腐翻炒均匀。
12：豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。
13：加盐，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均匀。
14：盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
15：开盖下入水淀粉勾芡。
16：勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。
