韭菜皮蛋松

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[明星图集]韭菜皮蛋松

楼层直达
尐寵児の僷灬

ZxID:23831

等级: 元老
经历一些事 看清一些人

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2011-10-19 0




韭菜皮蛋松的做法

1 松花皮蛋去壳后用凉水冲洗干净,分切成丁块状

2 腊肠切丁;红椒洗净去蒂对半切开去籽及白筋,切丁块状;韭菜洗净切段备用

制作过程:

1 炒锅烧热注油,油温起来后下腊肠丁,中小火煸炒至变色出油

2 下红椒煸炒至出香


3 转大火下松花皮蛋丁兜炒几下,喷少许料酒,调入小撮白砂糖兜匀

4 韭菜下锅,快速翻炒,加入适量精盐,酱油,炒至韭菜断生,熄火起锅装盘即可

烹饪小技巧

小贴士:烩炒菜蔬色泽养眼的小窍门:

       烩炒菜蔬时,大多炒至断生即可出锅,出锅的菜仍保有余温会继续将菜催熟一、二分,如果炒到十足火侯再起锅,端上桌时菜蔬则过熟发黄难以保持亮丽色泽了。像这道韭菜皮蛋松,大火烹炒至韭菜断生微软就可出锅。色泽好看,吃来爽口又有嚼劲。




本帖de评分: 1 条评分 DB +8
DB+8 2011-10-19

优秀文章

   小毅そ

ZxID:3255764

等级: 元老

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2011-10-19 0
不错。
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