超Q迷你肠仔包

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[明星图集]超Q迷你肠仔包

楼层直达
℡音柒。

ZxID:15504506

等级: 元帅
┏━┓       ┃叁┃☆己所不欲☆ ┃队┃☆勿施于人☆ ┗━┛

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2011-10-24 0
超Q迷你肠仔包
今天这款肠仔包,就是我上班第一天的早餐,周末时间充裕,适合玩面团,所以周一的早餐大多是面点。肠仔包是自由姐姐的方子,按照我的习惯,仍旧做成迷你型。小小的包,多了几分可爱,QQ的样子,让人童心大发。

迷你肠仔包

[attachment=4414376]
原料:

主料:

高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、细砂糖16g、盐1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、无盐黄油10g。

配料:

肠仔6根、蛋液少许、马苏里拉奶酪适量、番茄酱少许。

做法:

1、所有粉类混合,堆成粉墙,糖和盐撒一边,酵母粉撒另一边;

2、中间加入蛋液,一边混合,一边慢慢加入清水;

3、揉成光滑面团后,加入黄油;

4、继续揉面团,揉至扩展阶段;



5、将面团揉圆,收至盆中,放置温暖处发酵;

6、待面团发酵至2倍大,取出,重新排气揉圆;

7、将面团均匀分成6份,滚圆后松弛15分钟;

8、松弛后的面团擀成椭圆形;



9、翻面,压薄一个长底边;

10、自上而下卷成条状,接口处捏紧;

11、将面团搓成长条,两头相接、捏紧;

12、整成数字“0”的形状,放置温暖湿润处进行最后发酵;



13、发酵结束后,表面刷蛋液;

14、将肠仔放在面团的中间;

15、表面放适量的马苏里拉奶酪;

16、挤上少许番茄酱,烤箱180度预热,放入中层,上下火,15分钟左右。



心得分享:

1、酵母粉和盐、糖不要放在一起,否则会失去活性;

2、面团揉至扩展阶段即可,不必到完全阶段;

3、如果买不到合适大小的肠仔包,可以将肠仔切段;

4、还可根据自己的喜好,加少许沙拉酱、干燥葱末等。

本帖de评分: 1 条评分 DB +8
DB+8 2011-10-24

谢谢分享

  物是人非゛

ZxID:15810898

等级: 元老

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2011-10-24 0
谢谢分享
Rosiness

ZxID:10344078

等级: 上尉
❤热会四队❤

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2011-10-25 0
样子好戳呀.
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