我独家研发的煮面的小秘技
会煮饭的人很多，会煮面的人就更多了，在大家看来，煮面很简单，水一开，面一扔，加上料粉，盖上三分钟，就搞定了，其实煮面还有好多窍门的，我独家研发了好几个煮面小技巧，教大家不但要学会煮面，还要把面做好，煮精了。
煮面别等水全开，容易软，不混汤。
没时间做饭的时候，煮一碗美味的挂面，配上点鸡蛋和蔬菜，方便又健康。可是，许多人煮挂面的时候常会遇到一个问题：面条表面都黏糊了，可是面心还发白发硬，没有煮透。怎样让挂面煮熟又不混汤呢?
诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
正确的方法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快，面条柔软，面汤清亮。
