原料：

鸭肉、小葱两棵（取葱白）、姜半块、香叶三四枚、冰糖8块、生抽适量、老抽适量、花雕酒60ml、热水适量、干红枣10个。

做法：

1、将鸭肉洗净，沥干水分，小葱白切成段，姜切片；空锅置于火上，将鸭皮冲下，不要翻动鸭肉，可以看到随着温度的升高，鸭肉的油脂不断的渗出，待鸭皮变色，用铲子翻面，将鸭肉的几个面煎至金黄。

2、将煎好的鸭肉用铲子拨到锅边，放入葱白段、姜片、香叶煸炒出香味，再放入冰糖、生抽、老抽炒上色，倒入花雕酒。

3、倒入热水，放入红枣，盖上锅盖，大火烧开之后转小火，收汁后即可出锅。

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