秘制红烧肉的做法
五花肉2斤，洗净淋干水分
切成大小2—3厘米见方的块状
锅中适量加入清水，放入姜片若干
把切好的肉块放入锅中焯水
待肉质变白紧实后，撇去浮沫，捞出备用
准备适量葱段、姜丝、蒜瓣，2—3个干辣椒和大料，冰糖适量，啤酒两听，老抽少许
炒锅加热后，倒入少许食用油，葱姜蒜干辣椒炒香
放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐渐翻炒出来
加入老抽上色，翻炒均匀
再加入冰糖、大料
倒入两听啤酒，啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可
大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时左右
待肉熟软之后，加入少许盐调味并大火收汁
小油菜洗净整棵对切成两半，焯水摆盘，装入红烧肉，撒少许白芝麻即可
