馅：
原料：
牛肉250克、芹菜200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个。
调味：
葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精华 (黑胡椒可加可不加)。
做法：
1、将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用；
2、准备一大碗，将芹菜、胡萝卜、牛肉、葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，料酒2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克。用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
皮：
原料：
面皮：面粉200克、凉水90克、盐0.5克。
做法：
1、将盐用水融化，然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团；
2、将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟；
3、在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用；
以下是包饺子的做法：
饺子的包法有很多种类，原则只有1个，就是不漏馅。
