今天妹纸在家吃饭，家人一起吃个饭也很少不容易的。我在家做了几道菜缟劳她一下，其中有一款她最爱吃的菜～～啤酒烧切肉…
【啤酒烧切肉】食材：切肉、北京油菜
配料：姜、蒜、辣椒、八角、生抽老抽、冰糖、啤酒、盐、鸡精
做法：1、切肉1斤，洗净淋干水分。
2、切成大小2—3厘米见方的块状。
3、锅中适量加入清水，放入姜片若干。
4、把切好的肉块放入锅中
焯水。【冷水将肉下锅去煮这些肉里的脏气会容易出来，用热水下锅一烫肉收紧了，脏东西就不容易氽烫出】
5、待肉质变白紧实后，撇去浮沫，捞出备用。
6、准备适量姜片、蒜瓣，2—3个辣椒和八角1―2只，冰糖适量【颗粒10只左右】，啤酒一矸，生抽老抽少许。
7、炒锅加热后，倒入少许食用油，姜蒜辣椒炒香。
8、放入焯过水并淋干水分的切肉大火
翻炒，把切肉中的油逐渐翻炒出来。
9、加入生抽老抽上色，翻炒均匀。
10、再加入冰糖、八角。
11、倒入一矸啤酒，啤酒覆盖切肉表面并稍深一点即可。
12、大火烧开，撇去浮沫，转小火炖40分钟左右。
13、待肉熟软之后，加入少许盐、鸡精调味并大火收汁。
14、北京油菜洗净瓣开，焯水摆盘，装入烧肉即可。
此菜有一种啤酒香味及叉烧酱香，肉质酥嫩，肥而不腻，可口。【若喜大肉者，用五花肉更佳。我妹纸不爱肥肉故我改用切肉】。[ 此帖被312528548在2012-01-06 13:50重新编辑 ]
