百食不厌的私房菜 (啤酒烧肉)

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[明星图集]百食不厌的私房菜 (啤酒烧肉)

楼层直达
312528548

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等级: 少校
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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-01-06 0
今天妹纸在家吃饭,家人一起吃个饭也很少不容易的。我在家做了几道菜缟劳她一下,其中有一款她最爱吃的菜~~啤酒烧切肉…



【啤酒烧切肉】
食材:切肉、北京油菜
配料:姜、蒜、辣椒、八角、生抽老抽、冰糖、啤酒、盐、鸡精
做法:1、切肉1斤,洗净淋干水分。
2、切成大小2—3厘米见方的块状。
3、锅中适量加入清水,放入姜片若干。
4、把切好的肉块放入锅中焯水。【冷水将肉下锅去煮这些肉里的脏气会容易出来,用热水下锅一烫肉收紧了,脏东西就不容易氽烫出】
5、待肉质变白紧实后,撇去浮沫,捞出备用。
6、准备适量姜片、蒜瓣,2—3个辣椒和八角1―2只,冰糖适量【颗粒10只左右】,啤酒一矸,生抽老抽少许。
7、炒锅加热后,倒入少许食用油,姜蒜辣椒炒香。
8、放入焯过水并淋干水分的切肉大火翻炒,把切肉中的油逐渐翻炒出来。
9、加入生抽老抽上色,翻炒均匀。
10、再加入冰糖、八角。
11、倒入一矸啤酒,啤酒覆盖切肉表面并稍深一点即可。
12、大火烧开,撇去浮沫,转小火炖40分钟左右。




13、待肉熟软之后,加入少许盐、鸡精调味并大火收汁
14、北京油菜洗净瓣开,焯水摆盘,装入烧肉即可。




此菜有一种啤酒香味及叉烧酱香,肉质酥嫩,肥而不腻,可口。【若喜大肉者,用五花肉更佳。我妹纸不爱肥肉故我改用切肉】。

[ 此帖被312528548在2012-01-06 13:50重新编辑 ]

际遇之神

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用手机上论坛被老师发现,没想到老师是猴岛版主,获得5DB

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DB+10 2012-01-06

原创内容

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等级: 下士
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举报 只看该作者 板凳   发表于: 2012-01-06 0
当时我就惊呆了
微整形
   小毅そ

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等级: 元老

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2012-01-06 0
谢谢分享
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