主料 鸡腿1个
鸡蛋1个
面粉60g
生粉40g
配料 油适量
盐适量
胡椒适量
五香粉适量
鸡米花做法 - 1
先沿着骨头将鸡腿切开； - 2
再左手拧着大骨头， 右手拿刀沿着骨头将肉剔下来； - 3
这样鸡骨头就很容易的剔下来； - 4
将去了骨的鸡腿肉切成指尖大小相同的块后，加入盐， 胡椒，胡椒，生抽等调料， 再加入一个鸡蛋； - 5
放入其中搅拌均匀后腌制十分钟； - 6
将面粉和淀粉按3:2的比例混合； - 7
加入适量水， 使得面粉成絮状； - 8
将腌好的鸡腿肉丁再放入准备的絮状面粉均匀的裹上面粉； - 9
在锅中将油烧至五， 六成热，一块一块的分次下入； - 10
放入油锅中炸至金黄色捞出； - 11
放在厨房纸巾上吸下油； - 12
吃的时候按各人口味， 撒上辣椒粉或花椒粉， 也可以蘸上番茄酱吃。
注意事项 1. 鸡腿肉要提前腌制入味， 加入鸡蛋腌制能使鸡肉更嫩滑；
2. 裹鸡腿肉的面粉和淀粉的比例是3:2， 这样炸出来的鸡肉表皮是脆滴；
3. 不要把太多水，要将面粉调制成小颗粒， 这样才表面粗糙， 炸出米花的效果；
4. 下油锅炸时要一块一块放入， 免得粘连在一块；
5. 炸至金黄色捞出后， 控下油， 这样更健康；
6. 可以依据各人口味， 撒上辣椒粉或花椒粉， 也可以蘸上番茄酱吃
