材料：
冷冻鸡爪500克。
配料：
姜、蒜、干红椒末、豆瓣酱、豆豉、糖、盐、五香粉、料酒、老抽、蚝油、白胡椒粉、生粉、麻油。
制作：
1，所有食材准备好，姜蒜分别切末。
2、鸡爪充分解冻洗净沥干水分。
3、锅中热油，烧至七成热时，放入鸡爪炸。（当心不要被热油溅到。）
4、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入事先准备好的冰水中浸泡最少1小时。
5、将泡发起皱的鸡爪捞出沥干水分
6、洗锅热油，小火炒香豆瓣酱后放干红辣椒末炒出红油。
7、转中火，放入姜蒜末、豆豉炒香，加盐、糖、五香粉、老抽、蚝油。
8、将鸡爪倒入炒匀烹料酒、撒胡椒粉。
9、生粉用水化开兑入锅中炒匀煮开收汁。
10、盛入碗中淋麻油，蒸二十分钟即可。
