主料：长茄子2根，猪肉馅4两
配料：葱、姜、蒜、海米、鸡蛋、鲜虾仁、玉米粒、辣椒粒
调料：糖、盐、鸡精、味精、耗油、生抽、香油、清汤
将茄子洗净后改蓑衣花刀。然后用食盐均匀抹在茄子上，杀水10分钟！
小窍门：市场上有两种茄子出售一种是绿把的茄子果肉发死不易入味，一种是紫把的茄子，口感鲜嫩
将青椒切粒、玉米用水汆一下，虾仁用食盐料酒腌制，用手将虾仁抓至发粘
干虾仁用温水泡发，葱姜蒜切碎，在肉馅中打入一枚鸡蛋并添加各种调料一个方向绞打上劲！
将调制好的肉馅撒入茄子中，撒上干淀粉下锅炸制！
窍门，撒淀粉的目的是为了在炸制的过程中防止营养流失！待炸熟后放入盘中备用！
锅内留底油，滑香虾仁，备用
窍门：热锅凉油这样不粘锅
锅内用高汤调汁将炸好的茄子放入锅中煨制
一道美味下饭的盘龙茄子就做好了！
