主料：鳗鱼一条，葱5g、姜6g，大蒜8瓣
配料：冰糖6粒（中等大小）、白酒30g、酱油25g、白糖15g、盐适量、鸡精少许
1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍
2.切等宽段
3.用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟
4.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下
5.锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
6.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味
7.把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
8.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时
再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
