原料:
面团:高筋面粉125克;低筋面粉25克;盐1/4勺;黑胡椒1/4勺;糖15克;奶粉10克;酵母2克;全蛋15克;水75克;黄油10克;
馅料:油浸金木仓鱼;玉米粒;安佳奶酪片;马苏;葱;蒜;番茄酱;沙拉酱;意大利什锦草;黑胡椒碎
数量:3个(这个面包的馅料保质期短,不宜多做,2天内吃完)
制作过程:
1.除黄油外,所有材料用刮刀拌匀(加了黑胡椒粉的面团好香),厨师机揉至面团光滑,能拉出膜很容易断的状态,加软化黄油把面揉至扩展(能拉出大片薄膜,破洞边缘不光滑,面团很光滑,不粘手);
2.面团基础发酵(自制发酵箱30度发了1个小时);
3.排气,称重,分割,滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟;
4.取一个面团,擀成牛舌状(顺着面筋擀,不要太粗暴,面筋很大,总回缩,有点耐心,会擀开的);
5.三个面团都擀好后,摆在烤盘中,中间要留空隙;
6.面团表面刷全蛋液,安佳奶酪片对切,摆在面皮上,挤上番茄酱,摆上蒜片(烤好后吃不出蒜味,但是给面包提香不少啊)油浸金木仓鱼用手攥干油,撒在面包上,撒玉米粒,马苏粒,葱,意大利什锦草(或者皮萨草什么的,没有就不放)黑胡椒碎,挤上沙拉酱;
7.送自制发酵箱最后发酵(面包长的白胖胖,这个面包太香了,在发酵箱的时候就满屋子的香味,我用34度发了40分钟);
8.烤箱180度2层,15分钟。