几种鸡翅的做法_娱乐时尚星座

寂寞与蓝．

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如果可以,　　　　　　能不能生死相依＂

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2012-04-25 0

孜然鸡翅  -
用料：鸡翅孜然香菜  -
做法：  -
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。  -
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。  -
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  -
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。  -
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  -
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。  -
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。  -
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。  -
9.大约5分钟后收汁后上碟。  -
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.-
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芝麻烤鸡翅  -
材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙  -
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。-
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糟鸡翅  -
原料：鸡翅糟坊  -
调料：盐葱姜  -
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）  -
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。  -
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）-
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熏烤薄荷鸡翅  -
原料：鸡翅  -
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  -
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。-
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香菇蒸鸡翅  -
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。  -
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止-
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香醋鸡翅  -
材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙  -
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。-
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香橙鸡翅  -
原料：鸡中翅12只，香橙2个  -
调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许  -
腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙  -
做法：  -
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。  -
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  -
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  -
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.-
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脱骨烤鸡翅：  -
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  -
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  -
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可-
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蒜香五味鸡翅-
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小  -
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  -
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  -
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入  -
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；  -
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就  -
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。-
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  -
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  -
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。  -
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒  -
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。-
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三杯鸡翅  -
主料：鸡翅  -
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。-
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惹味烤鸡翅  -
主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  -
做法：  -
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  -
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  -
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不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。-
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青椒鸡翅  -
原料:鸡中翅,牛角青椒  -
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  -
做法:  -
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截  -
2.青椒切圈  -
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟  -
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  -
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香  -
6.倒入鸡翅不停翻炒，  -
7.鸡翅变色，加酱油、白糖  -
8.加入配料翻炒  -
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。  -
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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啤酒鸡翅  -
配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油  -
-一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  -
二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  -
三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~-
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魔芋鸡翅  -
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。  -
调味料：  -
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。  -
做法：  -
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；  -
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；  -
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；  -
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；  -
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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蜜汁鸡翅  -
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  -
做法：  -
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。  -
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。  -
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。  -
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。-
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玛瑙鸡翅  -
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  -
做法：  -
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  -
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  -
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟。
-4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘
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龙眼鸡翅  -
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。  -
做法：  -
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。  -
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。  -
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅-
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！-
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烤鸡翅  -
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。  -
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）
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咖喱鸡翅  -
主料：鸡翅  -
辅料：熟土豆、青豆  -
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  -
做法  -
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；  -
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。