蛋皮鲈鱼卷

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[明星图集]蛋皮鲈鱼卷

楼层直达
beiwei1937

ZxID:10536036

等级: 少校
其实,很多事情看得通透,不想讲而已。。。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-04-27 0

【蛋皮鲈鱼卷】
原料:鲜鲈鱼1条(1斤左右)、鸡蛋2只、海苔1张、葱、姜
调料:盐(约1克)、料酒(5ml)、干淀粉(约8克)


做法:
1、把葱丝和姜片泡入水中(约15ml),过几分钟就是葱姜水了;
2、鲈鱼处理好以后,用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉,鱼肉鱼皮朝下放在案板上;
  先用刀片出鱼肉(确保没有鱼刺),然后剁成鱼泥;
3、将鱼泥放入碗中,打入一个蛋清、葱姜水、干淀粉(5克),盐充份拌匀;
4、鸡蛋打散成蛋液,倒入料酒、淀粉水(3克干淀粉兑10ml水)搅拌均匀,平底锅抹层油,两面煎熟成蛋饼;


5、把蛋饼放在案板上稍冷却后,均匀的铺满鱼蓉;
6、然后再覆盖一片海苔,从一端卷至另一端,用保鲜膜包裹住,并将两端拧紧;
7、蒸锅内的水沸腾后,将卷好的鲈鱼卷放入锅中,中火蒸7分钟即可。


最后,切成段就可以食用了……
很美味!味道相当搭~





本帖de评分: 1 条评分 DB +9
DB+9 2012-04-27

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我就是那永远的路人甲…事件记录http://www.dashijian.org/
  物是人非゛

ZxID:15810898

等级: 元老

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2012-04-27 0
看起来很好吃的样子
nongsi159

ZxID:17053984

等级: 列兵
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2012-04-28 0
引用
引用楼主beiwei1937于2012-04-27 21:19发表的 蛋皮鲈鱼卷 :

【蛋皮鲈鱼卷】
原料:鲜鲈西安口腔医院鱼1条(1斤左右)、鸡蛋2只、海苔1张、葱、姜
调料:盐(约1克)、料酒(5ml)、干淀粉(约8克)

.......



看起来真的很不错。 。好像很好吃啊
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