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烤布丁材料∶
蛋黄: 4个 全蛋∶2个牛奶∶450g
精制砂糖∶80g 香草精∶几滴(没有也行)
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先做焦糖汁儿。
焦糖汁儿的材料∶
精制砂糖∶40ｇ 水∶20cc热水∶20cc
制法∶
取一小锅，放入精制白砂糖和水，用中火熬制，不停的搅拌糖汁儿。
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待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。
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然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里。
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布丁的制法∶
1.将牛奶和精制砂糖入锅，用小火慢慢煮，煮到60～80度之间即可。。
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2.将蛋和蛋黄一起放入容器，搅液。不要打出泡，只要搅匀就行。
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3.将热好的1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。加入香草精。搅匀整个液体。。
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4.将布丁液慢慢注入到布丁型里，放置入烤盘。并在烤盘面上加入一些温水。
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5.烤箱温度置成160度，放入4.的烤盘，烤40～50分。如果布丁上层还没变硬，可适当延长烤制时间。水烤没的时候，再加一些。P.S.只要表层变硬即可，不需要等到整个布丁变硬。
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刚出炉的布丁，热热滑滑的好吃极了！也可将布丁包了保鲜膜放进冰箱。凉好以后，翻倒入盘。再吃，更是另一番美味...
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