香葱肉松卷

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[明星图集]香葱肉松卷

 楼层直达
花凉≈

ZxID：13717882

等级: 贵宾
-

举报 图酷模式  只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-05-29 0
我的第二个烤箱功成身退，这是它的最后一个成品，第一个烤箱用了1年半。这个烤箱是去年5月4号买的。每个都是恰巧过了保修期不久，我的人品有点次？烤蛋糕的时候玻璃门掉下来我还直接用手接手指给烙了一下 不错 指肚的指纹大概可以烙没了，下次可以用这手指头来作案了 是吧 塞翁失马焉知非福啊！最后一个卷卷 它都没给我机会做的粉嫩一些
一不小心 就把它烤成皱巴巴了啊 木有关系 吃到的人都说好吃，偶满足了！


食材



做法


1
水,沙拉油,10g糖,盐在玻璃碗中混合。
2
低粉加芝士粉过筛。
3
4枚鸡蛋分离蛋黄蛋白。
4
将混合的液体用手动打蛋器搅打均匀,把粉类倒入用蛋抽搅拌均匀。
5
蛋黄分两次加入。
6
搅拌均匀至到成面糊状。
7
蛋白分三次加入50g糖打发（湿性发泡即可）。
8
将蛋白和蛋黄糊混合均匀。
9
倒入28*28的烤盘，抹平表面，撒上肉松和香葱。
10
烤箱预热170度,中层上下火越20分钟即可。
11
趁热将烤好的蛋糕卷放到晾网上，将四边的油纸撕开，稍微凉一下之后翻面把底部油纸撕掉，抹上沙拉酱和少量肉松，卷起放入冰箱冷藏固定。


膳食食疗


低筋面粉：蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
鸡蛋:每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
注意事项


干香葱末是摘了新鲜香葱，洗净之后放入烤箱100度考约8分钟。
如果选用太仓肉松，用剪子将它剪成碎末用，否则不好切哪，偶用的就是太仓肉松,切的边缘毛刺刺。
制作蛋糕卷的蛋白霜一般都只要打至湿性发泡即可。
配方中的糖可以用普通白砂糖代替,没有卡夫芝士粉,低粉代替。


[ 此帖被Ｂｏｓｓ丶在2012-05-29 20:19重新编辑 ]

际遇之神

 奖励

Ｂｏｓｓ丶在大街上捡到3ＤＢ  飞快的跑回家躲着.
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ＤＢ+10 2012-05-30

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彩　

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丢雷楼某

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又是葱
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