食材明细
面粉 200克细砂糖 70克植物油 70克鸡蛋 20克花生碎 70克
泡打粉 1/2小勺小苏打 1/4小勺
1
准备的用料。
2
花生米用微波炉转熟，放凉去掉红衣。
3
把处理好的花生米压碎。
4
鸡蛋打散成均匀的蛋液。
5
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
6
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
7
将花生碎倒入面粉中。
8
混合均匀，揉成面团。
9
取一小块面团，搓成小圆球，将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液。
10
放入预热好的烤箱烤焙，中层，200度，约15分钟。烤到表面金黄色放凉即可。
11
香酥美味的桃酥就做好了。
小贴士
1.揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2.传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
3.烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
