其实这个手指饼干，是我做了好几回以后，才有现在这个样子，虽然也不是很完美，但至少是有进步了。记得第一次把挤好的面糊装进裱花袋，袋子很大一个，面糊又很少，弄得整个口袋都是面糊了，而且挤的时候手里也没谱，一会儿粗一会儿细，还有长长的尾巴，简直都不配手指饼干这个称呼，奇形怪状的很呢！结果就是尾巴都烤糊了，中间的饼干还是软的。
后来请教有烘焙经验的MM，问是否是没有用圆形裱花嘴的缘故呢，MM回答，啊哦，手指饼干其实可以不用裱花嘴的，好吧，那就还是自己手里的感觉问题了。笨鸟先飞吧，做了几次以后，突然有一天，手里的感觉出来了，能收住面糊的小尾巴了。瞧瞧这些小家伙，胖乎乎的，多可爱呀。。
原料：低筋面粉70克 鸡蛋2个
细砂糖20克(加入蛋黄) 细砂糖30克(加入蛋白)
烘焙：190度 中层约10分钟
份量：分两烤盘烤，具体看挤的面糊大小，中间记得留空隙
步骤：
1.蛋白蛋黄分离，打蛋器将蛋白打至鱼眼状。
2.分3次加入30克细砂糖，直至将蛋白打至能拉出短小尖角。
3.蛋黄中加入20克细砂糖，混合均匀。
4.把打好的蛋白倒入蛋黄中，用刮刀从底部往上轻轻拌匀。
5.筛入低粉，用刮刀从底部往上轻轻搅拌均匀。
6.将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出均匀的长条形（中间记得留空隙）
烤箱预热，190度，中层约10分钟，表面呈微金黄色即可。
