原料；杏仁粉3 0克，纯糖粉 40克，可可粉 5克，蛋白 30克，细砂糖 30克
馅料；黑巧克 50克，黄油5克，淡奶油15克
做法；
1 马卡龙原料。
2 蛋白分两次加入细砂糖。
3 打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。
4 筛入糖粉 可可粉和一次过筛的杏仁粉。
5 用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
6 裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。
7 烤盘上放好硅胶垫，挤直径约3CM的圆形，做轻松熊造型的再在圆形的上面挤两个小圆.
8 同样将杏仁糊挤在油布上。
9 烤箱预热 上火 170°，下火 100°，入带有硅胶垫的烤盘的马卡龙，热风循环烘烤 20分钟。在5--6分钟时出现裙边。
10 同样的温度，入油布烤盘，一样在5--6分钟时出现裙边。烤好的马卡龙取出后晾凉，再把马卡龙取下。
11将巧克力 黄油 淡奶油放入碗中。
12 隔温水加热至融化，充分搅拌均匀。
13 装入裱花袋中。
14 剪一个小口子，挤在马卡龙的背面，接着盖上另外一片马卡龙，放冰箱冷藏10分钟，取出再巧克力挤上嘴巴，眼睛。
叨唠；马卡龙的失败率比较高，成本也较高，可以找配方分量小的练习。其实只要按照步骤，将每一步都做到位，烤出裙边是不难的。
