酸梅汁芸豆_娱乐时尚星座

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等级: 中士

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2012-08-22 0

菜豆，又称芸豆(俗称二季豆或四季豆），芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5  菜豆6.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。资料来源：开饭喇

菜系：中菜
菜式类别：点心| 小吃
取材：豆类
烹饪方法：煮
材料及份量:
芸豆100克
乌梅10颗
正和山楂10颗
甘草3~4片

  调味料:
冰糖50克
制法:

1、准备白芸豆

2、芸豆提前用温水泡发，最好是放在冰箱泡发过夜。（芸豆比较难煮，泡发时间较长）

3、泡发过夜的芸豆，剥去表层的皮备用。（泡发过夜的芸豆皮很容易去除）

4、准备酸梅汁的原料

5、砂锅中，放入足量的水，将乌梅，山楂片，甘草用流动水冲洗一下，放入砂锅中，大火煮开水后，转小火熬煮半小时

6、之后加入冰糖，继续熬煮10分钟即可

7、煮好之后的酸梅汁，捞去乌梅，山楂，甘草杂质。（最好是过滤一下）

8、然后将芸豆仁加入到酸梅汁中，焖煮4小时

9、煮熟烂的芸豆，连同酸梅汁放冷却，之后放在干净的保鲜盒中，入冰箱冷藏过夜，这样的味道更渗透进去，口味更佳

小贴士：

1，芸豆比较难煮，最好是去皮，所以浸泡时间久一点，很容易脱皮。

2，煮芸豆的过程，用高压锅最好，快速方便，如果没有高压锅，最好是用砂锅，砂锅保温效果好，可以煮开后关火焖半小时，然后再次煮开，再关火焖至，如此反复几次，这样比较省煤气。

3，芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

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