辣白菜是韩国的传统发酵食品，在韩国几乎是家家会做、人人爱吃。辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
随着韩剧的热播，以及大量韩国人来华淘金，韩国的饮食文化在中国也得到了快速传播，越来越多的中国人开始迷上了这道异国的美味。这不，小编就是一个活生生的例子。一开始是在电视里看韩国人吃，后来就去韩式餐馆里点着吃，或去超市买回袋装的回家吃。韩式泡菜口感脆嫩、酸甜可口，咸辣适度，吃了以后让人胃口大开，欲罢不能。但是总是去餐馆吃泡菜毕竟麻烦，超市卖的袋装辣白菜量少价高，也不划算。于是，便开始尝试自己在家胭脂。下面跟大家分享一下我的制作方法，很简单的哦~
制作食材：
大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。
制作方法：
1、首先准备好食材和配料，大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜。将大白菜一切为四，洗净，控干水分内外撒上盐，胭脂四个小时挤干水分。
2、辣椒面里调入盐、白糖、鱼露、糯米粉用凉开水调匀，姜、蒜、苹果、梨用研磨器分别磨成糊状，和辣椒面混合均匀。
3、将调好的辣椒糊均匀的抹在白菜的内外层，辣椒糊抹好后，放进乐扣容器中。
4、密封容器，先在室温下放24-36个小时，快速发酵，再移入冰箱中冷餐一周即可食用。
小叮咛：
1、做辣白菜的容器一定要无油。
2、虾酱、萝卜、韭菜等配料，可根据自己的口味，选择添加与否。
3、以2棵白菜为例，用料比例大概是：图中的苹果和梨各一只，蒜半头、姜一半，辣椒粉250克，糯米粉50克，鱼露5克，盐少量（因为腌制白菜的时候已经用盐了）。调制辣椒糊的时候，可以尝一尝咸淡。
