ε  (铁锅烤红薯的具体做法)  з

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[明星图集]ε  (铁锅烤红薯的具体做法)  з

 楼层直达
王可愛

ZxID：10270525

等级: 贵宾
　　蜜桃▾　　　　　　　　　　　　

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-10-03 0




十月的街头，秋分起，伴随着树叶渐黄，落叶飘舞季节的来临，街边小巷多了一种甜丝丝熟悉的味道——烤红薯。简易的装置，一个类似于农村常见的小平车般大小的车子，一只汽油桶之类改装的炉子，用黄泥糊好，还有一筐洗好的红薯，随便找个人多的地方，停下车子，打开炉盖上的铁盖子，手伸到炉膛里，取出烤好的红薯来卖。在打开炉膛的那一刻，空气里便飘满了烤红薯特有的浓香。绵厚香甜，微风吹过，香味一直渗入人的肺腑之间，人的味蕾被这种香味刺激着，肆意绽放。










烤红薯的飘香四溢，垂涎欲滴。那我们如何在家里自己烤红薯呢？


步骤如下：




1.
红薯2个用清水洗净表面泥尘











2.
如果是粗胖的红薯，用刀从中间对半切开；如果是细长条状的，可以不切










3.
铁锅里倒入一小碗冷水，把小碗倒扣在铁锅底部








4.
把红薯一个一个沿着小碗紧贴着放入锅里










5.
盖好锅盖，大火把水烧开，转小火烤制30分钟左右











6.
直到红薯熟可以用筷子轻松穿透，把水烧干锅边结焦时关火











7.
把烤熟的红薯取出，可以看到小碗的周边有烧焦的汤汁











8.
把小碗取出，锅底也会附着一层焦糖汁












烹调小技巧：




1、锅里的水不要太多，只要1小碗就可以，水太多就不叫烤红薯，而是水煮红薯了。




2、小碗倒扣在锅底，加热烤制的时候，可以避免水大幅度的沸腾，从而使红薯大面积接触到水分。




3、红薯最好选择细长条椭圆形状的、无斑点发霉的为最好。




4、小火烤制过程可以每间隔一段时间就把红薯翻面，以便红薯各个面受热均匀，缩短烤制时间。




5、等锅里的水分快烧干时，人不要离开火旁边，以免水分少干烧坏锅底。




6、关火时间的把握影响着红薯的口感，等锅里的水分烧干锅边结焦时关火。




7、总之，铁锅烤红薯，加水的量和关火时间是比较关键的两点。






结束
本帖de评分： 共 1 条评分 ＤＢ +8
ＤＢ+8 2012-10-03

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原id:王可愛i
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　　　小毅そ

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等级: 元老
配偶: 　　物是人非゛
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2012-10-03 0
吃了会放屁屁的

际遇之神

 惩罚

抢沙发不成，与楼上的斗殴，处以治安罚款ＤＢ-8251
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