英国 Craster附近Howick 庄园的格雷伯爵是英国最受欢迎的首相之一。他在1832年提出《改革法》，完全改变了英国的民主制度，形成了与英国现在规模差不多的议会选区，以及一人一票的选举制度。但关于他最知名的就是以他的名字命名的茶叶。
1830年到1834年，格雷伯爵二世查尔斯伯爵任英国威廉四世国王的首相在他任首相时，他曾经派了一个外交使节到中国，据传该使节偶然救了一位中国清朝官员的命。出于感激，该官员后来把一种味道非常好闻的茶叶和配方托人送给了伯爵。这种特别的味道是因为茶叶中加入了佛手柑油。
格雷伯爵非常喜欢这种茶，后来总是要求他的茶商川宁（Twinings）公司为他调配这种茶。很多前去拜访的客人也喜欢喝这种茶，并询问在哪里可以买到。后来伯爵的家族开始允许这种茶叶公开销售。当有客人询问时，他们就被介绍到在英国Strand区的川宁店。格雷伯爵茶因此得名并开始流行起来。
原先格雷伯爵茶的原料一般用中国红茶和锡兰（斯里兰卡）红茶。目前世界各主要茶叶公司均生产格雷伯爵茶，所用茶叶原料不一，但主要均来自印度和斯里兰卡。
佛手柑与佛手柑油
格雷伯爵茶中的芳香来自佛手柑油。这是一种植物提取物，来自地中海一种桔子大小的梨型柑橘。
许多国家都出产各种柑橘水果，但佛手柑却只生长在意大利南部Reggio Calabria省的一条狭窄沿海地带。佛手柑（Bergamot 或 Citrus Bergamia Risso）又被称为“王子梨”，其本身是不能食用的，但它珍贵的香油是制作香水和食品的一种重要成分。
佛手柑在冬天尚未完全成熟的时候用手採摘，然后通过一种冷压方式，用特别的“脫皮”机获取佛手柑精。在销售之前，这种冷压香油会在特别的罐内储藏一年或更长时间。
用佛手柑油调配的格雷伯爵茶，最适宜在午后或晚餐以后享用。伯爵茶也可以加糖和牛奶，用来做冰红茶也非常清新、爽口。
“英式早餐茶”的来由
“英式早餐茶”在英国已有一个多世纪的历史了。它由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成，包括印度茶（取其浓度）、锡兰茶（取其滋味）和肯尼亚茶（取其色泽）。一些英式早餐茶也会配中国的祈红。
英式早餐茶的发源地实际上是苏格兰的爱丁堡。一个叫“Drysdale”的茶叶大师，把他拼配的茶叶起名“Breakfast Tea（早餐茶）”。当茶叶变得非常流行时，“早餐茶”的概念立即传到了英格兰。当时维多利亚女皇正在英格兰掀起一场苏格兰热。伦敦的茶室在它的名字前加了“English（英式）”，英式早餐茶很快成为最受欢迎的茶品之一，现在依然如此。
英式早餐茶是一种醇厚的饮料，带有淡淡的花香。英式早餐茶应该配牛奶或柠檬，但牛奶和柠檬不能同时使用，因为柠檬会使牛奶产生凝固。早餐茶加入牛奶后，舒心的香味有点像热热的土司加蜂蜜。
喝奶茶时是先放还是后放牛奶？
英国人一直非常喜爱奶茶。在喝奶茶时，往杯子里先倒牛奶或是先倒茶的顺序，已经在英国形成了根深蒂固的习惯，而且顽固不变。不同习惯的人往往在在这一问题上争论不休息，而且还非常冲动。
英国人至少都同意为什么一开始是先倒牛奶的。在17世纪的时候，喝茶时用的那些精细的陶瓷器具都非常细巧，人们担心热茶会把它们搞碎。先加牛奶，茶水进入杯子时就会被冷却，这样就减少了器具损坏的可能性了。
不过，那是几百年以前的事了。先倒牛奶还是先倒茶，在21世纪的生活中，到底应该是什么顺序呢？
其实，在热茶多大程度上会破坏牛奶的问题上，是一直有争论的。尽管双方都不能说他们的倒法影响最小，他们也同样没有办法同意，对茶的味道来说，牛奶真的有所损坏是好还是坏。
据称，两种方法都可以使人更好掌握牛奶和茶的比例。George Orwell于1946年在《伦敦标准晚报》上发表“一杯香茶”的文章说：“先倒茶，然后一边搅拌一边倒牛奶，可以非常准确的掌握牛奶的量”。
最终，一切归结到传统和个人喜好。
红茶是黑的?
在英文里，“茶”是Tea。但红茶却是“Black Tea(黑茶)”,而不是“Red Tea（红茶）”。为什么中文的“红茶”会变成了英文的“黑茶”呢？历史上有各种版本的说法，有的接近真实，有的只是传说而已。
一种说法是因为在红茶加工过程中，茶叶的颜色越来越深，逐渐变成黑色，因此得名Black（黑）茶。另一种说法，则是因为在17世纪英国从福建进口茶叶时，在厦门收购的武夷红茶茶色浓深，故被称为Black（黑）茶。还有一种说法是因为西方人相对注重茶叶的颜色，因此称之为“Black（黑）”，而中国人相对注重茶汤的颜色，因此称之为“红”。
当然也有各种戏说，例如古时中国绿茶得经过一年多的海上航程才能到英国，而绿茶在海上漂泊期间自动发酵，到达英国时茶叶就已经变深，因此被称为Black（黑）茶。
但是，世界上确实有一种茶的英文名字叫“Red Tea”，中文直译就是“红茶”。它指的是“Rooibos”茶，来自于一种生长在南非、完全不同于茶树的野生植物，因此不是真正的茶叶。Rooibos（读作Roy Boss）是南非俚语，其荷兰语本义为“红色灌木丛”。另外，在茶叶的种类中，确实有一种茶叫黑茶。黑茶是我国生产历史十分悠久的特有茶类，因其在加工过程中发酵变黑，被称为黑茶。普洱茶就是最有代表性的黑茶。
