这周本栏目教给大家的菜品，名叫“金汤白玉银杏果”。以金黄色的金瓜汤汁作为底色，搭配雪白色的山药片和银杏果，缀以红彤彤的枸杞、绿油油的香菜叶，让人眼前一亮。同时，金瓜、山药和银杏果这三种食材，在营养学专家的眼里，均是日常养生的上品。本期的这道菜，将三种食材有机结合，使我们在赏心悦目的同时，获得很好的食补养生效果，与上期推出的“养生小炒”有异曲同工之妙。亲爱的读者朋友们，当您通过自己的双手做好这道菜，并且端上饭桌的时候，您是食指大动，还是不忍下筷呢？嘿嘿，这个问题对本小编来说，也是两难呢。
主料：山药150克 金瓜50克 银杏20克
配料：盐2克 高汤400克 葱姜蒜共3克 清油2克
制作方法：
1、先将山药洗净去皮，切成菱形片。金瓜洗净，上笼蒸熟，去皮，做成金汤。将银杏上笼蒸熟。
2、将炒锅烧热放入清油葱姜蒜煸出香味，加入高汤、山药、金瓜汁、放入盐烧开入味，至山药酥烂即成。分析人：济南公共营养师协会高级营养讲师 张超
此菜所选三味原材料，可谓日常养生之上品，经常食用，一定可调补阴阳，滋养身心。金瓜，金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用·《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。银杏果仁极富营养价值，含有多种人体需要的营养素：蛋白质、脂肪、膳食纤维及钙、铁磷等微量元素，另外，银杏的医疗保健作用也非常重要。
