喝汤是一种文化，在中国流传了很久很久，中国人喜欢喝汤，尤其在南方地区，很多都有喝汤的习惯，下面小编为你介绍一种鱼头豆腐汤的做法。
1、将鱼头洗干净后用盘子装起来晾干，豆腐用水煮开后切成片状备用。
2、锅里热油炒香葱姜蒜。锅里加开水，一次加够，准备砂锅，放入较多的清水用大火煮开。
3、将晾干的鱼头剖成两半用油锅煎过。再次热锅，下油，放入葱姜爆香。
4、将煎香的鱼头和葱姜一同放入沙锅内，加上一些黄酒，放适量的水，大火将鱼头汤煮滚后转为中火，再煮20分钟，最后再次调成大火10分钟，鱼汤就会变白了。
5、鱼汤变白后，就可以加入切好的豆腐用大火煮滚后，加上食盐就大功告成了！最后吃之前撒上葱花和川椒粉即可。
鱼头豆腐汤是苏菜中有一道名菜。因为其营养丰富味道鲜美，而且制作非常简单，而成为人们最喜欢的汤类之一。鱼头豆腐汤属于名菜，其来的由来并不简单。
乾隆微服出访到吴山，半山腰逢大雨，淋成落汤鸡。他饥饿交加，便走进一独居人家找一些食品充饥。屋主王润兴是一个经营小吃的小贩，见来人如此模样，顿生同情心，可是家穷四壁，便把没卖出去的一个鱼头和一块豆腐加一些味料放进一个破砂锅中炖好给乾隆吃。这时的乾隆便觉得这菜比宫殿中的山珍海味还好吃。
乾隆再次到吴山，他没忘记这位王小贩，又去这间破屋子，对王说：你手艺这么好怎不开一个饭铺，王说：我自个都吃不饱那有钱开店。乾隆就赏赐他五百两银子，还提笔写下“皇饭儿”三个大字，落笔竟是“乾隆”二字。王润兴这才知道他遇上了当今皇帝，惊得长跪不起。这是一个好心有好报的动人故事。
