四川小吃混糖锅魁

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[明星图集]四川小吃混糖锅魁

 楼层直达
歲月是把殺豬刀

ZxID：19999997

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2013-02-20 0
四川小吃混糖锅魁

混糖锅魁的制作材料：
面粉1000克，红糖300克，酵面100克，苏打粉适量，熟菜籽油少许。
混糖锅魁的特色：
外酥内软，香甜可口。
教您混糖锅魁怎么做，如何做混糖锅魁
1.将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，静置30分钟，再加入小苏打粉、红糖揉匀，用湿布盖好，饧2小时，放在案板上揉匀，用手搓成长条，摘成20个剂子。

2.面剂抹熟菜籽油少许，揉成圆团，用手按扁，擀成圆形锅魁坯。

3.鏊子放炉上，烧至六成热时，刷熟菜籽油少许，放入生坯来回翻动，烤至两面略硬，然后将坯子立起来像车轮一样在鏊子上滚烤，待坯边均呈黄褐色后，放入炉膛两面烤至全熟即成。
混糖锅魁的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

2.苏打粉用量不宜太多，以免面发黄；

3.入炉膛烘烤时要用微火，火太旺易焦煳。
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ＤＢ+10 2013-02-20

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BlueGloomy

ZxID：20074159

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我的今天 ,就是你们的明天,小人当道,注定灭亡

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2013-02-20 0
要掌握火候啊
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