蒜蓉蒸扇贝
在酒楼吃饭,这样的一道蒜蓉蒸扇贝都会有朋友点来吃,但是在外吃多了,是否想在家里学做下呢?其实这道菜也比较简单,今天小编就教大家怎么去做这道菜。
![蒜蓉蒸扇贝](https://px.lanyin.net/image/http://www.qianmeiwang.com/uploads/allimg/130228/8-13022Q64350.jpg?imgsec=5Lg3DKgUuU2kF188gmmUIw&imgexp=1727229600)
1. 扇贝切开取肉,找把刷子把贝壳里里外外都刷干净。这个是要用来当容器的。
2. 扇贝用盐搓洗干净,再放入少量的盐腌渍入味。
3. 放入黄酒,把扇贝泡上去腥气。也可以放二片姜。
4. 把蒜切成细沫,红椒切成小丁,葱切成细花。
5. 把图片4中的三沫倒入油锅中煸炒一下,这就是蒜香浓但不辣的秘诀哦。
6. 加一点胡椒粉一起煸一下,更鲜更美味哩。
7. 把泡发的龙口粉丝卷成小卷放在贝壳里。
8. 放上扇贝肉和黄。其他部位我都没有采用。
9. 每只上面倒入二滴蚝油。哈哈,这个味够美啦。
10. 把煸好的三沫分别放入扇贝上。
11. 上锅蒸5分钟,不要时间长哦、扇贝很容易熟的。
小编贴士:
1)扇贝买的时候尽量买干净的,壳脏的贝生长的环境水污染比较严重,里面的肉也会受到污染。
2)扇贝买的时候一定要买鲜活的,张口的不要买,即使看到黄多也不要入手;
3)扇贝要事先用盐和黄酒泡过,时间20分钟左右即可;
4)烧热油前,也可以放一点蒸油豉油(没有用生抽),但是量不要多;
5) 浇完热油那个鲜葱可以不食,咱是吃葱不见葱。