原料：草鱼一条800克
配料：姜一块 葱一段 红辣椒少许
调料：盐一点五茶匙 蛋清一个 胡椒粉一茶匙 淀粉一汤匙 蒸鱼豉油一汤匙
做法：
1、原料图
2、鱼骨鱼肉分离，洗净。
3、鱼肉片成鱼片，用水洗净。用盐，胡椒粉，蛋清腌十分钟。
4、拌入淀粉抓拌均匀。
5、烧开水，鱼片放入大火滚开。
7、鱼片捞出放入容器内。上面放姜丝葱丝红辣椒丝。浇上蒸鱼豉油。大火烧热油，一汤匙即可，冒青烟关火趁热浇在鱼片上。
小贴士：
1、鱼片的处理参照酸菜鱼。
2、这道菜最好选用刺少的鱼，比如黑鱼，鲶鱼，草鱼，黄鱼，鲈鱼等。
3、姜丝葱丝红辣椒丝尽量切细，油泼后才好看。
草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，草鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。江西民间用胆汁治暴聋和水火烫伤。胆虽可治病，但胆汁有毒，常有因吞服过量草鱼胆引起中毒事例发生。中毒过程主要为毒素作用于消化系、泌尿系，短期内引起胃肠症状，肝、肾功能衰竭，常合并发生心血管与神经系病变，引起脑水肿、中毒性休克，甚至死亡，对吞服草鱼胆中毒者尚无特效疗法，故不宜将草鱼胆用来治病，如必须应用，亦需慎重。
