白灼菜心的做法
平常大家上酒楼也会听说过白灼菜心这道菜，是常见的粤菜。广东人时比较喜欢蒸煮焯，较为清淡，原滋原味，又加上灼的时间不长，营养不会流失太多，所以大家都会喜欢。那么白灼菜心怎么做呢？下面小编来说明下，操作简便，值得大家学习的一道粤菜。
1、将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分
2、选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟
3、浸泡菜的同时处理配料，姜削去皮
4、将姜切成薄片
5、将姜片码在一起，切成细丝
6、红椒去籽
7、再切成细丝
8、锅内放适量水，加入少量盐
9、再倒入少许油
10、当锅内水沸腾时，放入菜心
11、菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用
12、锅内倒少许油，再倒入少量蚝油
13、倒入清水
14、再加入姜丝和红辣椒丝，开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中
15、姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上，用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成
小编贴士：
焯水时加盐和油会让菜保持翠绿
