韩式辣白菜豆腐汤

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[版块公告]韩式辣白菜豆腐汤

 楼层直达
南鸢.

ZxID：9445910

等级: 元帅
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ..

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2013-04-16 0

                                                                                                                                                                    


韩国美食的第一要点，就是色诱。甭管是大酱汤还是辣白菜豆腐，那一锅红艳艳的汤色，是吸引人的第一要素。

材料
主料：南豆腐 250克、辣白菜 100克
配料：青红尖椒 各1个
调料：色拉油 20克、韩式辣椒酱 20克、鸡精少许

做法

1.豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块，辣白菜切成小片，青红尖椒斜切成圈。
2.石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热，油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下，然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀后，加入韩式辣椒酱，并加入半锅水，搅拌均匀，待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。
3.拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火。

小诀窍:

1）.放辣椒酱的时候不要小气，可以稍稍多放些。相对的，辣酱与辣白菜里面都有盐，所以煮汤的时候可以不用再加盐。不过各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜没什么咸味，所以做的时候也许还是要稍稍加一点盐，这个就要靠自己去尝了。（2）.其次就是味道，辣白菜的口感好坏，直接决定了这道菜好不好吃。（3）. 做这道菜不建议用刚刚腌渍的辣白菜，最好用起码腌渍了十天半个月以上的辣白菜，因为这时的辣白菜经过发酵后酸味更浓，味道更厚重。（4）也可以根据自己口味，放入一些海带丝，肉片、宽粉、芽菜、冬瓜片等蔬菜，就又成了一道“韩式火锅”。
本帖de评分： 共 1 条评分 ＤＢ +14
ＤＢ+14 2013-04-16

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BlueGloomy

ZxID：20074159

等级: 贵宾
我的今天 ,就是你们的明天,小人当道,注定灭亡

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2013-04-16 0
有人喜欢吃
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护叔宝

ZxID：18535749

等级: 元老
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2013-04-16 0
会有的
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Sailbie.

ZxID：21137081

等级: 元老
举报 只看该作者 地板   发表于: 2013-04-16 0
口味挺轻的阿
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搁浅　

ZxID：21534558

等级: 元老
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2013-04-16 0
想喂猪的一样，一大桶
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