草莓-红酒冻-乳酪奶油蛋糕

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[版块公告]草莓-红酒冻-乳酪奶油蛋糕

 楼层直达
淡了灬也該散了

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苦逼打工仔伤不起

举报 图酷模式  只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2013-04-26 0



材料：1个约10 cm的迷你圆模
蛋糕底：
面粉 45 g
糖粉 12.5 g
黄油 25 g
蛋黄 小半个

红酒冻：
红酒 65 g
吉丁片 半片
月桂粉 1刀尖
糖 10 g

新鲜草莓

奶酪奶油层：
蛋黄 蛋糕底里剩下的，大半个
烘焙柠檬皮 1茶勺尖
糖 25 g
盐 1刀尖
牛奶 32 g
奶油 62 g
cream cheese 62 g
吉丁片 1片半

可可粉
1.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         蛋糕底部分：这么小的蛋糕就手动做Muebeteig啦。面粉堆成火山形状。其他的所有材料放入中间的洞里。
2.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         用手从外往里揉。用指尖将黄油揉到面粉里去。基本均和均匀后用切面板捣碎，再继续从外往里揉，捏成团。最后揉到光滑为止。用保鲜膜包起来，放入冰箱30分钟。
3.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         30分钟后的面团夹在保鲜膜中擀开。切出合适大小的圆来。
4.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         取底部可以脱模的圆模，底下崁上烘焙纸。蛋糕底放入圆模。用剩下的面团做出一个约1 cm高的边来。用叉子在底部叉出些洞。

5.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         蛋糕底上铺上烘焙纸，倒入豆子。放入预热好的烤箱，200度，约13分钟。烤好后等凉。
6.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         红酒冻部分：取2勺红酒，泡软吉丁片。
7.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         剩下的红酒加入月桂粉和糖，用微波炉加热1分钟。
8.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         倒入步骤6里的红酒和吉丁片，搅拌到吉丁片融化。备用。

9.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         草莓洗净、去蒂，每个切成4瓣，铺在凉了的蛋糕底上。
10.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']     淋上步骤8里做的红酒。然后放入冰箱，到红酒冻成型。
11.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']     奶酪奶油层：蛋黄、柠檬皮、糖、盐、牛奶搅拌均匀。
12.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']     过水浴，边搅拌边加热，直到成为creamy的状态。
13.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']     吉丁片在水里泡软。
14.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']     奶油打发到僵硬。
15.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']     将泡软了的吉丁片融化到热的蛋黄牛奶糊中。
16.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']     然后加入cream cheese，搅拌均匀。

17.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']     最后加入打发了的奶油，搅拌均匀。
18.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']     倒在圆模里，直到圆模边缘。放入冰箱冷藏约2小时，到奶酪奶油层凝固。
19.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']     最后小心脱模，表面筛上可可粉，即可。
                                                                                  


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ＤＢ+14 2013-04-28

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淡了灬也該散了

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2013-04-26 0
我咔，怎么那么多代码的
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半江棠

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举报 只看该作者 板凳   发表于: 2013-04-27 0
欧式,吗
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