豆豉墨鱼丝
简介：
今天介绍的这道豆豉炒鲜墨鱼丝，味道那不是一般的鲜，就是墨鱼丝切的不太好看哈，因为一整个大墨鱼太大了，主妇着急，急慌慌滴切，就顾不上那么美观了，嘿嘿，好吃就得。这个大墨鱼是在三源里菜市场里买的，大概得快3斤了都，这一只也不便宜，好像有快50块，忘了，反正挺贵的，当时还说在饭店吃也不过这价，但是其实在饭店吃到一样价格的东东，量绝对没有这么足呀，这满满一盘做出来。
膳食食疗：
鱿鱼，也称木仓乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金木仓鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
主料:
墨鱼(1个)
辅料:
蒜 葱 姜 干辣椒 豆豉 油 料酒 鸡精 盐 糖
制作流程：
1:调配料：蒜片、葱段、姜丝、干辣椒4粒掰开，豆豉三勺
2:墨鱼切成丝，然后用开水焯一下，快焯，过一下就好，不然会不鲜嫩。焯完控水
3:锅中放油烧开，然后把葱姜蒜辣椒都放入炒出香味
4:放入豆豉，炒出豆豉香
5:放入焯好的墨鱼丝，加少许料酒、鸡精、盐、糖，快速翻炒
6:出锅装盘
注意事项：
小博女偏爱豆豉，这盘最后连墨鱼丝及豆豉都吃的光光，祝大家节日愉快!
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