经典川菜之麻婆豆腐

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[版块公告]经典川菜之麻婆豆腐

 楼层直达
南鸢.

ZxID：9445910

等级: 元帅
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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2013-05-16 0

美食编辑贴
                                                                                                                                                          



材料

嫩豆腐1块，牛绞肉（或猪绞肉）50克，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，辣椒粉，白胡椒粉，花椒粉，郫县豆瓣1汤匙，精盐，高汤，香菜或葱

做法

1.豆腐切成小方块，用沸水浸泡以除去石膏涩味，取出沥。
2.炒锅烧热，入油1汤匙，然后将肉末放入煸炒至颜色黄时，加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。
3.加入高汤约250-300ml，辣椒粉约1汤匙，白胡椒粉少许，和少许盐，烧开后改小火熬5分钟。（这样辣椒粉的红色和味道都能熬出来）
4.放入豆腐，用小火煨3-5分钟入味，其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底。
5.放入少许味精，然后勾芡出锅。
6.撒上花椒粉，如果想再资格一点，可以将2汤匙菜油烧烫浇在撒好花椒粉的豆腐上。最后撒点葱花或香菜碎即可。



本帖de评分： 共 1 条评分 ＤＢ +15
ＤＢ+15 2013-05-16

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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
停车坐爱风林晚

ZxID：1878520

等级: 禁止发言
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2013-05-16 0
我最爱吃的。
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　 鲜花[2]　 鸡蛋[1]
BlueGloomy

ZxID：20074159

等级: 贵宾
我的今天 ,就是你们的明天,小人当道,注定灭亡

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2013-05-16 0
听说这菜在日本挺受欢迎
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　 鲜花[16]　 鸡蛋[0]
半夏情浅。丶

ZxID：22418136

等级: 元老
举报 只看该作者 地板   发表于: 2013-05-16 0
这个常见

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　 鲜花[52]　 鸡蛋[10]
半生回忆ゝ

ZxID：25638492

等级: 大元帅
　　　　忘记一切吧。

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2013-06-02 0
  最爱吃的了
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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
大众男神;

ZxID：26664025

等级: 中士
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2013-06-02 0
又是豆腐,豆腐

际遇之神

 惩罚

破财免灾，大众男神;被人打劫，损失ＤＢ10
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