令人惊讶的巴黎水

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[版块公告]令人惊讶的巴黎水

 楼层直达
野狼_

ZxID：1211167

等级: 大元帅
配偶: 羊毛卷mm。
小散赚客

举报 图酷模式  只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2013-07-20 0

相信你也喜爱喝冒着气泡汩汩上升的巴黎水，也正因为是流经“Cevenol”白垩岩的雨水与上升至地表的爆炸性火山气体混合而成，因此被称为“沸腾之水”。不过与单纯喝巴黎水相比，用巴黎水调制出的各种媲美鸡尾酒的饮料，才是我们想要学习的新技能！巴黎饮品主厨Laurent Greco原创设计了几种巴黎水饮品。其中不乏分子调酒等令人惊讶的创意……
　　精炼调酒

　　精炼是调酒艺术中的一种简单技术， 可产生特殊效果。例如在倒入巴黎水的玻璃杯中放上一片柠檬， 但不加冰。柠檬的自然酸度增强了巴黎水的气泡， 口感更加清爽。精炼技术原理开始于巴黎水与新鲜配料之间的联系。气泡的强度和矿物质的特殊性增强了果实的精华和口感。

薄荷巴黎水

　　首选要制作薄荷果冻， 使用烹调明胶或琼脂。在一些冷水中对明胶叶进行软化。在一个小锅中倒入50毫升(1.7盎司)的莫林薄荷绿糖浆和100毫升的水。加热， 注意避免煮沸混合物， 然后关火， 并添加滤干的明胶叶。混合并使其冷却。将50毫升(1.7盎司)的这种混合物倒入玻璃酒杯中并冷藏几个小时， 直至凝成果冻。这个原始的混合物使薄荷中的叶绿素在巴黎水中得以升华精炼， 给你带来真正的清新感受。在调好味的果冻中放入绿叶薄荷 枝， 插上一对V形夹。添加一滴胡椒薄荷精油。 插入长勺， 再倒入冰爽的巴黎水。

魔幻巴黎水

　　在玻璃杯中填满足量的棉花糖。草莓为该款鸡尾酒的最佳之选， 但也可按照个人喜好混合其他口味。注入 330毫升巴黎水。将棉花糖直接放入440毫升的玻璃杯中(高球搅拌机城市酒吧杯)， 营造出吸引人眼球的绚丽色泽， 在顶部倒入巴黎水， 令人称叹的神奇效果立显眼前！棉花糖融化， 巴黎水变成粉红色， 气泡中融入软甜的味道。这是一个海滩派对的理想选择！

　　草本调酒

　　今天的鸡尾酒酒吧使用越来越多的糖浆、利口酒、苦味酒以及植物和花卉的精油。在调酒时， 香草与植物混合会形成浓郁的香气， 如果你需要具有微妙芳香和新奇感的 "幸福" 饮品，那么可以将薄荷、罗勒、马郁兰、香菜、柠檬草、鼠尾草、马鞭草、薰衣草和龙嵩以及鲜花和食用嫩笋剪碎，使用研钵和 研杵压碎， 浸泡甚至旺火烧制， 从而酿制出口味令人沉醉的上等鸡尾酒……

甜菜巴黎水

　　1.在调酒杯中， 加入3个粉碎的新鲜覆盆子、2块煮熟的甜菜和1根新鲜香菜茎， 搭配一根搅拌棒。

　　2.加入20毫升(0.7盎司)莫林覆盆子糖浆和一些冰块。倒入20毫升(0.7盎司)巴黎水进行稀释。摇匀以散发出新鲜水果的芬芳。

　　3在冰爽的鸡尾酒杯中进行双重过滤。

　　4.将切碎的香菜叶放在鸡尾酒杯顶部的一个小滤网中， 并撒于甜菜和树莓的混合物之上。

激情巴黎水

　　. 3个漂亮草莓， 切片

　　. 3片罗勒叶

　　. 10毫升莫林百香果糖浆

　　. 冰块

　　. 120毫升巴黎水

　　在调酒杯中， 使用研杵将草莓和紫苏粉碎： 利于散发出更多的味道和香气。随后添加莫林糖浆和冰块， 倒入巴黎水。浓郁果香与辛辣罗勒和美味草莓完美融合。巴黎水的加入使这一混合物的味道更为浓郁诱人。在鸡尾酒杯中充分混合并过滤。使用三角形的青苹果、草莓花瓣和新鲜的薄荷叶装饰玻璃杯。

　　分子调酒

　　就像完全融入烹饪艺术的所谓 "分子" 技术元素一样， 调酒师也设法使用这种新方法掀起一股真正的风潮....。。今天， 调酒师在鸡尾酒调制中融入了科学元素！冰块燃烧， 液体凝固， 蒸汽被吸入， 鸡尾酒被吃掉....。。一切都变得令人惊讶， 出人 意料！

巴黎水莫吉托果冻块

　　. 150毫升白朗姆酒(例如： 百加得)

　　. 60毫升甘蔗糖浆

　　. 2滴柠檬精油

　　. 2束新鲜薄荷

　　. 2克琼脂

　　. 120毫升巴黎水

　　在搅拌机中倒入朗姆酒、甘蔗糖浆、精油和薄荷叶。混合搅拌成液体， 然后进行过滤。加入琼脂并在阴凉的地方存放几个小时。形成莫吉托果冻， 将其切成大块。这种通过一种有趣的解构方式 表现出一个众所周知的经典之作： 莫吉托。在饮用巴黎水时可咀嚼莫吉托果冻块。巴黎水的丰富气泡重新塑造了传统莫吉托在口中的芳香复杂性。在经典莫吉托的熟悉味道中 添加新感觉，液/固交替。一款重塑的伟大分子调酒经典之作！

巴黎水桃红

　　1.在一些冷水中放入一片明胶叶。在锅中， 加热50毫升莫林玫瑰糖浆和50毫升巴黎水， 请务必不要让混合物煮沸。将软化的明胶叶滤干， 然后将其添加到仍保持温热的玫瑰混合物中。

　　搅拌均匀， 直至明胶溶解， 随后放凉10分钟。在玻璃酒杯中倒入40毫升调味明胶， 并冷藏一个小时， 直至明胶巩固。

　　2.使用一对长钳将玫瑰花茎放入到明胶中。精密度是避免" 破坏" 明胶的关键。

　　3.一旦玫瑰花蕾在杯子里后，即加入10毫升明胶， 从而对玫瑰进行定型。将玻璃杯冷藏15分钟。

　　4.饮用时， 直接在花蕾上倒入一滴玫瑰香水或玫瑰4精油。在玻璃杯内放入调酒长柄匙， 轻轻倒入巴黎水， 确保水的流动不会使玫瑰花蕾受损。

　　经典调酒

　　调酒师在鸡尾酒中加入巴黎水， 并将其用作一种增味剂， 可实现其微妙而精致的 口感。在优质香槟干邑或单一纯麦威士忌中添加20毫升巴黎水， 以平衡这些 "列级酒庄" (grand crus)葡萄酒的酒精浓度， 同时提高其浓郁芳香。珍贵的口感 更甚以往！

巴黎水XO

　　. 40毫升干邑XO

　　. 1片鲜姜

　　. 1个红辣椒，纵向切段

　　. 20毫升冰爽巴黎水

　　. 1个长条菊皮

　　在调酒杯中， 用冰将干邑快速冷却， 然后倒入玻璃杯中。加入生姜片、辣椒和巴黎水在威士忌酒杯中， 放LED冰块， 然后填满碎冰。将注满碎冰的玻璃杯置于玻璃托盘上。巴黎水气泡的精细度和强度显示出干邑的精髓， 生姜和酸橙的微妙香气四溢。浓郁的辣椒味道与其他配料的香气和口味完美融合， 而干邑口感在纯正水果精华搭配下变得更加丰富。喝的时候拿住杯脚， 可小口呷酒， 随时放回注满碎冰的冰桶中。这会在整个口感体验过程中确保理想的温度和丰富的芳香！这是一款男女皆宜的独特鸡尾酒， 同时也钟爱原生态的浓烈口味的爱好者的理想之选。

私语

　　. 40毫升威士忌， 4个冰块

　　. 330毫升瓶装巴黎水

　　在玻璃杯中倒入所有配料， 简单搭配一瓶巴黎水饮用。巴黎水增强了苏格兰高地纯麦威士忌的派头和喜悦， 其细微气泡揭示出丰富的味道。威士忌的浓郁芳香得到增强， 因为巴黎水减少了酒精含量。订购私语是一名真正威士忌爱好者的标志。
本帖de评分： 共 1 条评分 ＤＢ +17
ＤＢ+17 2013-07-20

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　 鲜花[2]　 鸡蛋[0]
w196183

ZxID：25034502

等级: 上尉
其实再想多爱一遍痛却给了期限。

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2013-07-21 0
流口水了！感觉很好喝的样子
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南鸢.

ZxID：9445910

等级: 元帅
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ..

举报 只看该作者 地板   发表于: 2013-07-20 0
我还以为青岛啤酒呢
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淡漠时光

ZxID：19120741

等级: 大将
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2013-07-20 0
感谢分享，看的挺好看的，就是不知道味道怎么样。
[b/b]
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佰·2

ZxID：17456700

等级: 元老
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2013-07-20 0
不错的样子
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