食物相反并不绝对的，食物并不毒药虽然冲化学的角度说螃蟹种蛋白质丰富，柿子含有鞣酸，这两种物质会发生反应变成硬块，形成胃结石。但服用的蟹肉和柿子的量不明，也无法说明为什么吃螃蟹不腹泻~！
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螃蟹和柿子几乎联袂上，古代医书所列举的相克食物偏偏就这对“冤家”。
何谓“相克”，顾名思义就水火不相容。
“螃蟹和柿子相克”的法可能来自古人的生活经验。据分析，两者不宜同食的关键于柿子。健康人一次吃两三只螃蟹不会受不了，柿子则不然。
柿子性寒，含大量的果胶和柿胶酚，未熟透的柿子还含有红鞣质，柿胶酚红鞣质遇到胃酸可凝结成块。也就说，柿子吃得过多，凝块可能变成硬块——胃柿石，对胃黏膜造成损害。蟹肉含丰富的蛋白质，柿子含许多鞣酸，蛋白质遇到鞣酸也会发生凝结。这大概就“螃蟹和柿子相克”说的由来。
奇怪的，蛋白质含量丰富而性寒的食物相当多，前偏偏只提螃蟹而不提及其他。这似乎失公平。
一位美食家曾对说，他不信服这种说法，曾进行自体试验，晚饭时仅吃一只大闸蟹和一只柿子，其什么也不吃，然后静待反应，结果两个小时后也没有任何不适，只感到有点儿饿。这怎么回事呢?
当然，这有前提条件的，一柿子吃得少(仅吃一只)，二他的胃功能较好，能将食入的柿子和蟹肉进初步消化。
古代医书及民间传说列举的相克食物非常多，把螃蟹跟柿子列为相克冤家也有一定道理的，但说“花生黄瓜相克”则实在是无理可喻。可见对于“食物相克”的法应该辨伪存真，不然的话，进餐还能举箸吗?
