龙井茶，简称龙井，近年多称龙井茶银针，按制茶品种分，属绿茶类。它与宋代《大观茶论》中记叙的白茶，以银线水芽为质料制成的“龙团胜雪”饼茶和现代的凌云龙井茶、君山银针等茶不相同，它们的质料先经蒸、炒杀青，属绿茶或黄茶类。
如今[url=http://www.zuipin.cn/lvcha/xihulongjing.html][color=#262626]龙井茶[/color][/url] 的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥胖长大数倍于菜茶茶芽，这或许即是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南边茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的缘由。福鼎大白茶为迟芽种，茶芽肥胖，多酚类、水浸出物含量高，成品尝鲜、香清、汤厚。大白茶良种茶树质料是制作龙井茶的必要的物质基础。
英国科学家在研讨中将75名常常喝茶的年青男人分红两组，进行了长达6个星期的实验。实验中，为防止参与实验者受茶的色、香、味影响而致使实验结 果呈现差错，实验所用的都是有茶的色彩的果味饮品。其间一组的饮品是研讨人员特意将茶内所含物质萃取出来制成的饮料，别的一组所喝的是滋味相同但没有茶成分的饮料。
在实验时间，参与者都不再饮用其他富含咖啡因的饮料。在实验进行时间，这75人别离阅历让他们感触心理压力的状况，如赋闲要挟以及被指控在商铺内偷盗等。 研讨人员一起查看参与者体内皮质醇含量，这种物质是一种“压力激素”。成果发现，那些“喝茶”的人体内的皮质醇的含量在压力呈现后50分钟均匀降低47%，而那些只喝一般饮料的人，体内的皮质醇含量只降低27%。
银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为医治维护麻疹患者的良药。1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中名列第二。
