老鸭粉丝汤

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[版块公告]老鸭粉丝汤

 楼层直达
细雨

ZxID：8874620

等级: 元老
配偶: 晚风
做一只有爱的猫丶

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2013-12-02 0
生活※时尚※美食


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准备食材

份量 : 2

老鸭汤材料：
老鸭 1只
鸭血粉丝汤材料：
鸭血 200克
鸭胗 2个
粉丝 1把
姜丝 适量
高汤 1碗
调料：
胡椒粉 适量

药材或时令食材 适量

鸭肠 100克
油豆腐 50克
葱段 适量
香菜 适量


香醋 适量
生抽 适量
制作方法

准备时间：15分钟    制作时间：3小时30分钟    总共需时：3小时45分钟

熬老鸭汤：

用农家散养老鸭，斩件洗净，可参考老鸭高汤的传统工艺与中药配比秘方， 也可以添加一些时令食材。将鸭肉块放入大汤煲锅中后，大火煮开10分钟，再加入鲜甜的春笋，最后小火慢慢的煲2-3小时，直到鸭肉骨架散开肉烂为止。将高汤1000毫升盛出备用。
先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。煮滚后将烫好的鸭肠放入。
鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
温馨小贴士：
1. 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。 2. 鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。


By：細雨怡雲

际遇之神

 奖励

偶遇猪GG，传授猪头大法，获得1猪头术
本帖de评分： 共 1 条评分 ＤＢ +11
ＤＢ+11 2013-12-02

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尕丶鑫

ZxID：26667095

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2013-12-02 0
这个绝对不错的啊

际遇之神

 惩罚

只看帖不回帖，被楼主用板砖拍趴下了，缝两针用了ＤＢ3
回复 引用 新鲜事
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