剁椒山药_娱乐时尚星座

细雨

ZxID：8874620

等级: 元老

配偶: 晚风

做一只有爱的猫丶

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2013-12-24 0

By：猫丶

生活×时尚×美食
欢迎你~

春天的山药终于便宜了，不像冬天那么贵了，冬天最便宜的也得10元左右，要是超市做促销也是8元左右。现在最好的才是5元一公斤，每年就是春天的山药最便宜。我和家人都爱吃山药，最喜欢的就是山药炖鸡、清炒山药。闺女的嗓子发炎终于好了，老公和闺女就想吃辣椒菜，去年做的剁椒还没吃完就加了一些，这种做法特别的好吃，老公和闺女还把汤汁拌皮带面吃了，感觉在吃拌面一样开胃。

山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。山药的吃法很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都合适。今年的山药价格是这几年最低的一次，一般在2-2.3元/斤之间。“粮贱伤农”，菜贱也伤农啊。看到有报道说白菜、芹菜等蔬菜地头收购价都是几分钱，很是替菜农伤感，一年到头除去成本种植蔬菜是赔钱的。喜欢吃山药，喜欢用各种烹调方式来做山药吃，今年尤甚。切山药片不要怕炒制的时候时候破碎，按我说的做法，薄薄的山药片同样能炒制的完整爽脆。首先买山药时候要挑选那种带着湿土的，挑选没有外伤，纤毛多的为好，这样的山药一般是新挖出的。再有就是山药富含淀粉，去皮后极易氧化变黑，可以在切后及时放到清水里可以防止氧化。山药的储存：在农家一般是埋在湿沙子里面，我们不可能有这样的空间来堆放沙子。那我就说说我的方子：山药买来后用袋子装好，放到冰箱冷藏。最后要说的就是关于给山药打皮手容易受伤的问题：山药的汁液黏到皮肤上或有刺痒感，且不易去除。因此在给山药去皮时候可以带一次性手套，或者用塑料袋子包住山药打皮。如果不小心皮肤粘上山药的粘液刺痒，可以用醋清洗刺痒的部位，疗效显著。山药营养丰富，可健脾补肾，益肾固精，养胃［患腹泻等肠胃疾病的人不妨多吃］，有利于预防动脉硬化，对糖尿病也有辅助疗效，既可作主食，又可作蔬菜，还可制成糖葫芦之类的小吃或甜品。

食材：山药自制剁椒香葱白醋鸡精花生油盐大蒜味级鲜水淀粉
做法：1把山药去皮切长条，用开水加白醋盐焯一下捞起，过凉水捞起装盘，香葱洗净切末，大蒜切末
2 热锅凉油加大蒜末剁椒翻炒出香味，加盐和少许水味级鲜翻炒均匀，加鸡精加水淀粉煮开，撒上香葱末出锅，把汤汁浇在山药上即可

山药很容易氧化，快速焯水加白醋防氧化
剁椒是咸的，加盐特少
不必要求最后一定收汁，稍稍多一点汤汁，可以用来拌皮带面

Time orbit we just one solitude of the subway
Even next second we didn't meet, on one second we will meet