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[星语心愿]4种菜打死也不能凉拌

楼层直达

清空梦

ZxID：20112075

等级: 元老

配偶: 清空心

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只看楼主使用道具楼主发表于: 2014-02-06 0

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爱恨两面仿佛云烟
时而散又时而弥漫
岁月的剑割开思念
是缱绻亦或只是决绝

看沧海桑田云舒云卷往事随江湖走远
心坠入深渊你的容颜如昙花一现
像针断了线带走从前和久久誓言
下辈子能否在三生石旁相见

最恨不过流年仓促中像被飓风席卷
我才匆匆一眼还来不及将你留恋
那些悲剧上演终归说着下辈子了结
剩荒唐的誓言最后没入长夜

第1类：马齿苋等野菜
马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

第2类：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
第3类：芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
第4类：含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。