配料：五花肉一斤，老抽，葱两棵，姜两棵拍碎。蒜两头拍碎。，绍兴料酒一小碗。白糖，鸡精，盐，白芷，辣椒，香叶，大料，油
做法：五花肉一斤，切小块，最好是带皮的，肥瘦3层的，
料酒，要绍兴的黄酒最好，家里的小碗一小碗的量。
葱，两棵，切成大段，姜，两大块，蒜，两头，拿刀拍碎。
白芷4片，香叶4片，红尖辣椒5个手掰开，大料5个。
锅烧热，油少许，放白糖，小火煸炒，糖变成气泡，发黄，放肉，煸炒至肉变白色，放入料酒，老抽，葱姜蒜白芷香叶辣椒大料，加开水或高汤淹没肉，开锅变小火炖60分钟后加盐再炖15分钟入味，加鸡精，或换成高压锅20分钟（注意：高压锅得水就不能放很多了，高压锅炖的时候还要放跟您口味适合的盐）。
汤汁收浓，撒上香菜茉或是香葱即可。
