土豆的六种常见做法

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[星语心愿]土豆的六种常见做法

 楼层直达
青春哥的梦想

ZxID：26144259

等级: 元老
　　　　　　　　　　　  近水楼台先得月　　　  专注偷懒三个月　　　　　

举报 图酷模式  只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2014-02-28 0





　　养生导读：土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。土豆营养丰富、易于储存，不管是平凡的家常菜还是高贵的宴席上，都能找到它的身影。土豆的烹饪方法多种多样，到底哪种做法最健康，营养损失更少呢？下面，一起来看看土豆的六种常见做法吧！


　　第一名：红烧土豆。


　　土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。


　　烹调提示：土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。










红烧土豆


　　第二名：炒土豆片。


　　土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。


　　烹调提示：炒土豆片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养。
　第三名：蒸土豆。


　　蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。


　　烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。












蒸土豆


　　第四名：土豆泥。


　　土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。


　　烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。




　　第五名：炒土豆丝。


　　土豆丝切得非常细，会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。


　　烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐，一来盐会让土豆丝变软，二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早，还会增加钠的摄入。















　　第六名：香辣土豆丝。


　　这是近年来饭馆里特别流行的一道菜，土豆丝经过油炸之后，加入辣椒等调料，又香又辣，但是却大大损失了营养。


　　烹调提示：油炸后的土豆丝不但营养几乎损失殆尽，还会生成致癌物，沾附更多的油脂，对健康尤为不利。


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ＤＢ+16 2014-02-28

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尕丶鑫

ZxID：26667095

等级: 禁止发言
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2014-02-28 0
美味啊
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Redundant°

ZxID：22483854

等级: 元帅
No  zuo  No  die

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2014-02-28 0
最后一个不错
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落日飞车

ZxID：1002815

等级: 大元帅
保 持 快 乐 / 享 受 人 生

举报 只看该作者 地板   发表于: 2014-02-28 0
我爱吃红烧土豆
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┄─━╋毒钓ハ

ZxID：43683625

等级: 准尉
.青春就像卫生纸，看着挺多得，用着用着就不够了。
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2014-03-01 0
土豆上有了绿颜色就不能吃咯。

际遇之神

 奖励

偶遇星哥，传授还我漂漂拳，获得1清洗卡
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