鸡蛋怎么吃最有营养

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[星语心愿]鸡蛋怎么吃最有营养

楼层直达
清空心

ZxID:16112721

等级: 一代君主
配偶: 清空梦

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2014-03-01 0
                                            

  鸡蛋几乎是日常生活中最常见,也是最受欢迎的营养食物。鸡蛋受欢迎不仅因为它营养丰富,也因为它多种多样的烹调方法。那么,你知道鸡蛋怎么煮最有营养吗?来看看鸡蛋的最营养吃法排行榜,及其正确做法。
  光知道哪种鸡蛋做法最好还不行,如果操作不对,不但会让口感变差,更会影响营养,甚至产生有害物质。
  第一名:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。
  煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
  第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
  鸡蛋羹:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

  第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。
  煮荷包蛋:水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
  第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
  煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。

  第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。
  摊鸡蛋:用油要少,最好用中火。蛋饼如果摊厚一点,更有利于保存营养。
  第六名:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。
  炒鸡蛋:最好用中火,忌用大火,否则会损失大量营养,还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行,因为时间长了水分丢失多,摊出的鸡蛋发干,会影响质感。


际遇之神

奖励

为练葵花宝典,忍辱负重,最终获得5DB

本帖de评分: 1 条评分 DB +14
DB+14 2014-03-02

︶ε︶鑫 ❤鑫小礼包☆时尚美食版块欢迎您☆

嗯先生!

ZxID:28216859

等级: 大元帅
配偶: 呵呵姐!

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2014-03-01 0
哇哦。看来还是要带壳煮吃啊。
尕丶鑫

ZxID:26667095

等级: 禁止发言
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2014-03-02 0
原来如此啊
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