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[星语心愿]鸡蛋最有营养

 楼层直达
清空心

ZxID：16112721

等级: 一代君主
配偶: 清空梦
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2014-03-07 0




　　鸡蛋几乎是日常生活中最常见，也是最受欢迎的营养食物。鸡蛋受欢迎不仅因为它营养丰富，也因为它多种多样的烹调方法。那么，你知道鸡蛋怎么煮最有营养吗?来看看鸡蛋的最营养吃法排行榜，及其正确做法。
　　光知道哪种鸡蛋做法最好还不行，如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。
　　第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
　　煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
　　第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
　　鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。


　　第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
　　煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
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ＤＢ+12 2014-03-07

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嗯先生！

ZxID：28216859

等级: 大元帅
配偶: 呵呵姐！
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2014-03-07 0
每天都要吃。
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尕丶鑫

ZxID：26667095

等级: 禁止发言
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2014-03-07 0
鸡蛋不错的啊
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