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(泡沫箱子带冰块)土笋冻为胶冻状,由海边滩涂中生长的土笋熬煮冷却制得。土笋即可口革囊星虫,学名 Phascolosoma esculenta,是一种无脊椎动物星虫动物门的其中一种。古法熬制是土笋熬煮出的胶质在汤水中自然冷凝成冻(加明胶就不好了)。土笋又名涂笋,据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。”历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻,味美甚鲜,在《闽杂记》也记载:“涂笋生于海滩沙穴中,今泉州海崖有产。”今安海产量最多。土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳,是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。(百度出来的,不要骂我)[ 此帖被 往西在2014-07-12 18:39重新编辑 ]